近日，記者走進城南新區(qū)閘河村的蛋品加工廠，只見一臺自動化生產(chǎn)線正在高效運轉(zhuǎn)，五位工人師傅全神貫注地在各自崗位上有條不紊地忙碌著。

工人師傅先是將鴨蛋倒入上蛋水箱，利用噴淋裝置對其進行初步清洗。隨后，在運輸帶的傳送下，鴨蛋依次經(jīng)過深度清洗區(qū)、烘干區(qū)、光撿區(qū)、裹泥工作區(qū)。經(jīng)過一個月的密封腌制，這些鴨蛋將“搖身一變”，成為風(fēng)味獨特的咸鴨蛋。

閘河村蛋品加工廠坐落于閘河村黨群服務(wù)中心后方，由村閑置小學(xué)改建而成，總投資128萬元，占地面積413平方米。廠房于2024年11月底建成投產(chǎn)，預(yù)計2025年能為村集體經(jīng)濟增加收入約20萬元。

閘河村是經(jīng)濟薄弱村，村集體經(jīng)濟主要依靠廠房租賃。2023年，村集體經(jīng)濟收入為70.78萬元。為了進一步壯大村集體經(jīng)濟，閘河村在深入開展市場調(diào)研、充分借助第一書記資源的基礎(chǔ)上，開辦了這家蛋品加工廠，為鄉(xiāng)村發(fā)展探索新路徑。

閘河村黨總支書記龔云介紹，高郵鴨集團董事長黨定龍于2023年8月正式掛職擔任閘河村第一書記。閘河村充分借助第一書記在咸鴨蛋制作行業(yè)內(nèi)的深厚資源和豐富經(jīng)驗，將江蘇省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——高郵咸鴨蛋制作技藝引入了村蛋品加工廠。高郵咸鴨蛋傳統(tǒng)腌制法分為泥基腌制與料液腌制兩種，經(jīng)過考量，村蛋品加工廠采用泥基腌制法。用這種方法腌制出的咸鴨蛋，蛋黃圓潤飽滿，輕輕一咬，金黃的油脂便緩緩流出;蛋白咸淡恰到好處，口感細膩綿密。在制作過程中，精準配制泥基與嚴格把控腌制期限是重中之重。為此，高郵鴨集團特意選派專業(yè)技術(shù)人員駐廠指導(dǎo)，從泥基的調(diào)配比例到腌制時間的精確控制，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，確保制作過程科學(xué)規(guī)范、標準統(tǒng)一。優(yōu)質(zhì)的原材料是產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)。蛋品廠選用的鴨蛋均來自本市湖西養(yǎng)殖戶，每一枚重量在75克至80克之間，從源頭上保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。

省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的引入，不僅為村里帶來了特色產(chǎn)業(yè)，還讓村民在家門口實現(xiàn)了就業(yè)增收。閘河村蛋品加工廠的5名工人，都是土生土長的本村人。68歲的趙正桃滿心歡喜地告訴記者：“我以前主要靠種田過日子，現(xiàn)在農(nóng)閑的時候就在蛋品廠上班，每個月能有3000多元收入，自己的腰包鼓起來了，也為村集體經(jīng)濟發(fā)展出了份力?！?/p>

村里有了自己的工廠，村民們打心底里感到開心和自豪，大家紛紛化身“宣傳員”，積極向外推廣，擴大知名度。臨近春節(jié)，附近十幾家企業(yè)慕名而來，預(yù)訂了總計六萬枚咸鴨蛋作為年貨福利，工廠上下正緊鑼密鼓地組織生產(chǎn)。新的一年，閘河村計劃根據(jù)產(chǎn)能情況進一步擴大生產(chǎn)線，同時積極學(xué)習(xí)電商平臺直播，借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，更好地推廣村里的草雞、雞蛋、螃蟹等優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，讓這些特色農(nóng)產(chǎn)品走向更廣闊的市場。

文章來源：高郵市人民政府